玛娅文学

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第一百七十七章 民国的生活（第1页）

第173章民国的生活

一夜过去，高斌这身体里的火泄了七七八八，坐在祥子拉的车里，整个人精神抖擞。

“少爷，咱们回家吗？”

“找地方吃点再回吧，有什么新鲜的？”

祥子眼珠子一转：

“少爷，我没吃过什么好的，但有时候就得意一碗卤煮。”

高斌琢磨了，这一大早上吃这么味儿的东西，合适吗？

转念又一琢磨，有啥不合适的，开心最重要。

打了个响指：

“那就卤煮！”

也是巧了，祥子正拉着他奔卤煮摊儿呢，竟然跟金海和铁林在半路碰见，这俩人也在琢磨吃啥呢，仨人一合计，那就都卤煮吧。

后来“卤煮”

已成了“卤煮火烧”

的代名词了，其实现在走街串巷的“卤煮”

是另一种桨炸豆腐”

和“炸丸子”

的。

串街走巷叫卖“卤煮”

的贩挑个挑子，一头有火炉，上坐一口大砂锅，以花椒、大料、茴香、盐水煮开。

另一头放有炸好的切成三角形的豆腐，还有用豆面做的炸丸子，放在一圆笼里，还有桶清水。

有顾客来，可分开煮也可以混在一起煮，盛在碗里用香菜、醋、辣椒糊调味，贩挑着担儿边走边吆喝“卤煮喂！炸豆腐。炸丸子开锅勒!”

。

那叫地地地地地道。

至于“卤煮火烧”

一般是坐店经营，至少也得弄个固定摊位。

其主料主要有猪的肠，也有用大肠的，加上心、肝、肚、肺头、五花肉、炸豆腐和火烧等，后来心肝肚啥的一般都不用了，为啥？贵呗！

以前老百姓吃不起肉，后来老百姓吃不起下水，60年一轮回，老话准没错儿。

把这些食材用花椒、大料、茴香、储蒜、姜、腐乳、黄酱等调味；

但现在的卤煮基本都是用老汤煮，也就是传中的“苏造汤”

，每次都会留点汤保存起来，等下次煮的时候兑些进去，这样汤就香了。

卖卤煮火烧时是讲究的，讲话“火烧井字落刃，豆腐三角给刀。肠花样分段，肺头剁烂筋脑。”

整个过程也算是一种行为艺术，老师傅操作起来很有美福

哥儿仨肚子都饿了，随便找了一挂着卤煮幡子的地摊儿坐下来，隔壁就是炸油条的，两种香味儿混合，能把人口水勾出来。

一人来了一碗，等着上材时候，铁林问：

“斌子，听你前两跟柳爷照面了？”

金海这哥儿仨，就属铁林最像俗人，怎么呢？

软弱，怕死，贪名，求利，还特么好色，从正三观的角度看，丫就是一败类。